سیب سبز یکی از انواع سیب است که در اواخر زمستان شکوفه می دهد و در اوایل بهار قابل برداشت است. سیب سبز نارس به رنگ سبز تیره است و طعمی تلخ دارد. میوه رسیده سیب سبز به رنگ سبز روشن است و طعم سبز و یا مخلوطی از سبز و شیرین دارد. سیب سبز خواص درمانی فراوانی مانند کاهش فشار خون و کاهش وزن دارد. طعم و رایحه خاص و محبوبیت این میوه باعث افزایش کاربرد اسانس سیب سبز در تهیه انواع محصولات خوراکی و غیر خوراکی شده است.